Dans les coulisses des panels de dégustation chez Criollo Chocolatier : Découvrez notre passion pour le chocolat artisanal
Saviez-vous que chaque chocolat que vous dégustez chez Criollo Chocolatier est le fruit d’un processus méticuleux et passionné ?
En effet, plongez dans l’univers de Criollo Chocolatier et découvrez notre attention particulière au détail, notre passion pour l’excellence et notre amour du chocolat qui se traduit dans chaque bouchée.
Ainsi, aujourd’hui, nous vous emmenons dans les coulisses d’un moment clé de notre processus de création : le panel de dégustation.
Un espace dédié à la perfection
Chaque semaine, Criollo Chocolatier organise un panel de dégustation dans une salle spécialement réfléchie à cet effet. Ici, tout est pensé afin que les chocolats puissent être évalués dans des conditions optimales :
Un environnement calme, à l’écart du laboratoire de production, où règne une ambiance propice à la concentration.
Aucune odeur parasite, pour laisser les arômes du chocolat s’exprimer pleinement.
Un éclairage naturel et uniforme, pour scruter chaque détail des bonbons chocolatés.
Les règles d’une séance bien orchestrée
Chez Criollo Chocolatier, chaque dégustation est une expérience méthodique et rigoureuse, guidée par des règles précises :
Un silence studieux : La dégustation est un art sensoriel. Pour permettre aux participants de se concentrer pleinement sur leurs sensations gustatives, le silence est de mise.
Un palais purifié : Entre chaque chocolat, les dégustateurs prennent quelques gorgées d’eau pour nettoyer leur palais et s’assurer que les saveurs ne se mélangent pas.
Un questionnaire détaillé : Un questionnaire détaillé permet d’évaluer chaque chocolat selon plusieurs critères
- L’apparence : brillance, régularité des angles, conformité du décor et épaisseur.
- Les caractéristiques sensorielles : arôme, goût, texture en bouche et persistance aromatique
Méthode de dégustation
Les chocolats sont présentés dans un ordre précis, allant du moins puissant au plus puissant en termes de saveurs.
Pourquoi ? Pour éviter que des saveurs intenses ne dominent et n’altèrent l’appréciation des créations plus subtiles.
Un outil de précision au service de la qualité
Vous seriez surpris de découvrir l’un des instruments essentiels de nos panels de dégustation : le pied à coulisse. Cet outil de mesure, plus souvent associé à la mécanique qu’à la chocolaterie, permet de vérifier l’épaisseur de chaque bonbon chocolaté avec une précision millimétrique.
Grâce au pied à coulisse, Criollo Chocolatier garantit des standards élevés de consistance et de qualité, en détectant et corrigeant la moindre variation.
Le moment du partage
Une fois la dégustation terminée, les participants se réunissent pour un débriefing collectif.
Chacun partage ses impressions, discute des ajustements et veille à ce que chaque chocolat respecte nos valeurs : excellence, passion et engagement client.
De même, partagez nos saveurs de saison en découvrant notre collections de chocolats :
Carte des saveurs
Pourquoi un tel niveau d’exigence ?
Ce processus rigoureux garantit que chaque création incarne notre vision du chocolat.
En effet, des ganaches délicates aux pralinés audacieux, chaque chocolat est fidèle à nos exigences.
Alors, la prochaine fois que vous croquez dans un chocolat de chez Criollo Chocolatier, souvenez-vous du soin et de la passion qui se cachent derrière cette douceur.
Une dégustation, c’est bien plus qu’une affaire de goût : c’est un art.
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